100 g Basilikumblätter, 50 g Pinien- oder Mandelkerne abgezogen, 3 bis 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 100 g geriebenen Parmesan, etwas Salz
Die Kräuter mit den Pinienkernen und dem Knoblauch im Mixer pürieren. Den geriebenen Parmesan gut in die Masse einrühren, das Olivenöl hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Zutaten: 1 Liter Wasser, 100 g gelbe Rüben, 400 bis 500 g Kartoffel, 50 g Sellerie, Salz, Pfeffer, 1 EL Sahne, 2 Handvoll frische Kräuter (Brennnessel, Petersilie, Giersch)
Gemüse säubern, grob schneiden und im Wasser weich kochen, würzen, Sahne zugeben und pürieren. Die Hälfte der Suppe mit den Kräutern kurz aufkochen und nochmals pürieren. Zuerst die helle Suppe in den Teller geben, in die Mitte einen Schöpflöffel von der grünen Suppe daraufgeben, mit der Gabel ein Muster ziehen. Mit Gänseblümchen garnieren.

Zutaten: 550 g Gouda, 2 Zwiebeln, etwa 120 g Spitzwegerichblätter, 3 EL Öl, 1 EL Weinessig, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Mineralwasser, Salz, Zucker, frisch gemahlener Pfeffer
Gouda in mundgerechte Stücke und Zwiebel in Ringe schneiden. Spitzwegerich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade rühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und alles vermischen.

Zutaten: 2 Handvoll junge Blätter vom Weidenröschen, 1 Kopfsalat, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Balsamico, 1 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer
Kopfsalat und Weidenröschen waschen, aus Essig, Öl, Orangensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und mit dem Salat vermengen.
Quelle: Un-Kräuter zum Genießen von Brigitte Klemme, Dirk Holtermann

Zutaten: 250 g bis 500 g Erdbeeren, 1 bis 2 EL Zucker, 1 Prise Pfeffer, 1 Blättchen Basilikum
Erdbeeren waschen, entstielen und mit den anderen Zutaten pürieren. Dazu schmeckt Holunder-Panna-Cotta oder Vanilleeis.

Zutaten: 300 g gefrorene Beeren (Himbeeren, Erdbeeren), 200 g Sahne, Joghurt oder Milch, Zucker nach Geschmack
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Abschmecken, portionieren und servieren.
Tipp: Das Eis wird cremiger, wenn Sie eine Banane zugeben.

Zutaten: 1 Hand voll Gundermannblättchen, 500 ml Sahne, 1 bis 2 EL Honig, Obst gemischt nach Jahreszeiten (Äpfel, Orangen, Bananen, Erdbeeren, Trauben etc.), Zitronensaft
Obst würfeln und Sahne steif schlagen. Gundermann (oder Waldmeister) mit der Schere etwas zerschneiden und in Honig pürieren. Gundermann unter die Sahne rühren und mit Zitronensaft und Honig abschmecken.

20 Mädesüßblüten, 3 Liter Wasser, 10 g Zitronensäure, 4 Scheiben Zitronen und 3 kg Zucker
Alle Zutaten vermischen, 48 Stunden stehen lassen, ab und zu umrühren, sorgfältig abseihen und in verschließbare Flaschen füllen.
Mit Wasser verdünnt ist der Sirup ein köstliches Erfrischungsgetränk!

Zutaten: 350 g duftende Rosenblüten, 100 g Zucker, 100 ml Rosenlikör, 1 Flasche Roséwein, 1 Flasche Sekt
Blütenblätter mit Zucker und Rosenlikör ansetzen und mit Wein und Sekt aufgießen. Kühl servieren.

Zutaten: 1 Flasche Mineralwasser, 1 Flasche Weißwein, 1 Flasche Sekt, 5 Stengel Waldmeister mit Blättern
Alle Getränke in einem Gefäß zusammengießen, die Blätter zerdrücken und die Stengel dazugeben. Eine Nacht ziehen lassen.